Pengolahan Ikan – Cara Membuat Bekasam Ikan Mas

Aug 30, 2013
Pengolahan Ikan - Cara Membuat Bekasam Ikan Mas

Fermentasi merupakan suatu cara pengolahan melalui proses memanfaatkan penguraian senyawa dari bahan-bahan protein kompleks. Protein kompleks tersebut terdapat dalam tubuh ikan yang diubah menjadi senyawa -senyawa lebih sederhana dengan bantuan enzim yang berasal dari tubuh ikan atau mikroorganisme serta berlangsung dalam keadaan yang terkontrol atau diatur. Selama proses fermentasi, protein ikan akan terhidrolisis menjadi asam -asam amino dan peptida, kemudian asam-asam amino akan terurai lebih lanjut menjadi komponen -komponen lain yang berperan dalam pembentukan cita rasa produk.

Artikel Menarik Lainnya :

Jelang Lebaran, Harga Ikan Konsumsi Melambung

Harga berbagai jenis ikan konsumsi di Tempat Penjualan Ikan (TPI) semakin melambung menjelang datangnya lebaran. Seperti di TPI Kembaran Kulon, Purbalingga, harga ikan konsumsi semakin melambung seiring...

Budidaya Ikan Gurami – Padat Tebar Tinggi, Panen Lebih Cepat Dengan Teknologi Oksigenisasi

Ikan gurame dapat dibudidayakan dengan padat tebar benih yang lebih tinggi dan pertumbuhan lebih cepat dengan teknologi oksigen. Dengan sedikit kreatifitas kolam seluas 500 m2 biasanya ditebar...

Gubernur Kalteng Panen 2 Ton Ikan Nila

Agustin Teras Narang, Gubernur Kalteng berkesempatan melakukan panen ikan nila hasil budidaya masyarakat Kabupaten Katingan secara simbolis. Hasil panen ikan nila kali ini diperkirakan mencapai sekitar 2...

11 desa di Bangka tengah menjadi tempat pembudidaya ikan air tawar

BANGKAPOS.COMĀ -Wilayah Bangka Tengah (Bateng) saat ini cukup potensial untuk dijadikan tempat budidaya ikan khususnya air tawar. Pasalnya, saat ini tercatat sudah 11 desa yang menerapkan hal tersebut,...