Pengolahan Ikan – Cara Membuat Bekasam Ikan Mas

Aug 30, 2013
Pengolahan Ikan - Cara Membuat Bekasam Ikan Mas

Fermentasi merupakan suatu cara pengolahan melalui proses memanfaatkan penguraian senyawa dari bahan-bahan protein kompleks. Protein kompleks tersebut terdapat dalam tubuh ikan yang diubah menjadi senyawa -senyawa lebih sederhana dengan bantuan enzim yang berasal dari tubuh ikan atau mikroorganisme serta berlangsung dalam keadaan yang terkontrol atau diatur. Selama proses fermentasi, protein ikan akan terhidrolisis menjadi asam -asam amino dan peptida, kemudian asam-asam amino akan terurai lebih lanjut menjadi komponen -komponen lain yang berperan dalam pembentukan cita rasa produk.

Artikel Menarik Lainnya :

Cara Membuat Pelet Untuk Pakan Ikan

Mengingat harga pakan yang kian hari kian melambung, membuat pakan ikan sendiri merupakan solusi terbaik bagi peternak, dan hal ini sering kali menjadi pertanyaan bagi para pembudidaya...

Kisah Sukses Amran Saragih Menjadi Penjual Ikan di Medan

Amran saragih merupakan seorang pebisnis sukses di dunia perikanan, berawal dari penjual ikan eceran kini ia menjadi pengusaha ikan untuk partai besar. Hal ini menjadi bukti bahwa...

Cara Panen dan Penanganan Pascapanen Ikan Mas

Panen Ikan Mas Penanganan pascapanen ikan mas dapat dilakukan dengan cara penanganan ikan hidup maupun ikan segar. 1) Penanganan ikan hidup Ikan mas umumnya dipanen pada ukuran...

Tips Memilih Lumut Untuk Umpan Memancing

Selain sebagai makanan ikan di habitat aslinya, lumut sering digunakan untuk umpan memancing ikan yang relatif mudah didapat dan mudah dalam pemasangangan ke mata kailnya. Memancing dengan...