Pengolahan Ikan – Cara Membuat Bekasam Ikan Mas

Aug 30, 2013
Pengolahan Ikan - Cara Membuat Bekasam Ikan Mas

Fermentasi merupakan suatu cara pengolahan melalui proses memanfaatkan penguraian senyawa dari bahan-bahan protein kompleks. Protein kompleks tersebut terdapat dalam tubuh ikan yang diubah menjadi senyawa -senyawa lebih sederhana dengan bantuan enzim yang berasal dari tubuh ikan atau mikroorganisme serta berlangsung dalam keadaan yang terkontrol atau diatur. Selama proses fermentasi, protein ikan akan terhidrolisis menjadi asam -asam amino dan peptida, kemudian asam-asam amino akan terurai lebih lanjut menjadi komponen -komponen lain yang berperan dalam pembentukan cita rasa produk.

Artikel Menarik Lainnya :

Wisata Snorkeling di Umbul Ponggok Klaten

Menikmati pemandangan dasar laut dangkal maupun pantai yang indah adalah suatu hal yang terbayang ketika kita mendengar kata snorkeling. Ya, karena tempat ber-snorkeling memang sebagian besar berada...

Jenis Tanaman Yang Digunakan Untuk Mengobati Penyakit Ikan

Ada banyak tanaman disekitar kita ternyata dapat dipakai sebagai media pengobatan ikan, hal ini tentunya sangat bermanfaat bidang budidaya ikan. Seiring tren untuk kembali kealam yang turut...

Budidaya Perikanan Sebagai Peluang Investasi

BUDIDAYA perikanan di menjadi peluang investasi yang sangat bagus, dan telah disosialisasikan di Kalimantan Barat. Kepala Badan Penanaman Modal Daerah Kalbar Sri Jumiadatin mengungkapkan lokasi investasi sektor...

Bisnis” usaha budidaya pembesaran ikan lele makin menguntungkan

Jakarta – Partai Demokrasi Indonesia Perjuangan (PDIP) berupaya mengembangkan program ternak leleĀ bioflocĀ di desa-desa seluruh nusantara. Budidaya pembesaran ikan lele dengan menggunakan media ini baru saja dirintis sekitar...